Санторини хранит в лавовых пластах и подземных галереях свою винную память: посетите единственный в стране Музей вина, расположенный в природной пещере длиной около 300 метров.
Вино и остров: 4000 лет традиций
Греция трудно мыслима без вина, а Санторини — без своей винной легенды. На острове действует единственный в стране Музей вина, устроенный в природной пещере на глубине около шести метров и протяжённостью порядка 300 метров. Когда-то здесь располагались винные погреба, сегодня — экспозиции с аудиогидом (есть русский язык), рассказывающие о жизни виноделов с XVII века.
Как устроен музей: от сценок к легендам
В бывших альковах погребов воссозданы бытовые сцены: сбор урожая, перебор гроздей, работа прессов, уход за бочками. Семейная коллекция редких прессов стала отправной точкой для создания музея — «качество вина начинается с деликатного отжима».
Вулканическая почва и лозы-корзины
Секрет терруара — вулканическая почва и пемза, которые накапливают влагу и отдают её лозам. Из-за ветров виноград здесь не тянут на шпалеры: лозы сплетают в корзины и укладывают у земли. Основные сорта: Ассиртико, Афири (Athiri) и Айдани (Aidani).
Урожай и островная мобилизация
На сбор традиционно выходил весь остров: работа шла круглосуточно, а для бригад готовили на полевых кухнях. В этот короткий сезон даже строгие порядки смягчались — молодёжи дозволялось больше общения и флирта.
Отжать деликатно: прессы и первые капли
Пресс — компромисс между эффективностью и деликатностью: чем сильнее отжим, тем выше риск раздробить косточки и получить нежелательные тона. Самые спелые ягоды дают сок самотёком — из него делают отдельные, особенно чистые вина.
Никтери и Винсанто: скорость и солнце
Никтери — «ночное» вино: быстрый цикл переработки в ночь после сбора сохраняет аромат и свежесть. Часть ягод сушат на солнце — так получают густое, сладкое Винсанто с ликёрным характером.
Профессии и ремёсла: больше, чем виноградари
Виноградари и виноделы — разные хозяйства. В цепочку вовлечены бондари (бочкари) — древесину для бочек некогда везли из Одессы, мастера корзин, кузнецы, возчики: виноделие связывало пол-острова в единый процесс.
Атмосфера, фото и финал маршрута
Помимо сцен и инструментов — галерея архивных фотографий, «история ягодины» и художественные стенды эпохи. Финал — дегустация: по сигналу аудиогида пробуют вина, о которых только что услышали. Понравившееся можно приобрести на месте.
Полезно знать
- Маршрут проходит по подземным коридорам — прохладно круглый год.
- Экспозиция охватывает путь от лозы до бокала: Ассиртико, Никтери, Винсанто.
- Музей — частная инициатива семьи виноделов; экспозиция пополнялась десятилетиями.
Больше новостей
Неизвестный греческий остров, на котором похоронен племянник Наполеона
Неа Корони: геометрическое чудо на карте Мессинии
Лучший закат в Афинах — идеальные смотровые площадки