Почему каштаны полезнее, чем кажется: полный разбор состава

Каштаны всё чаще рассматриваются диетологами как продукт, который заслуживает стабильного места в ежедневном рационе. Они богаты питательными веществами, при этом содержат мало жиров и относительно немного калорий.

Сочетание низкого содержания липидов и высокой концентрации углеводов делает их уникальными среди других орехов.

Дополнительным преимуществом является отсутствие глютена, что делает каштаны безопасными для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Пищевая ценность

Согласно данным FoodData Central (USDA), на 100 граммов запечённых каштанов приходится:

• 245 калорий
• 3,17 г белка
• 2,2 г жиров
• 53 г углеводов
• 5,1 г пищевых волокон
• 10,6 г сахаров

Они также содержат важные витамины и минералы:

• Кальций – 29 мг
• Магний – 33 мг
• Фосфор – 107 мг
• Калий – 592 мг
• Витамин C – 26 мг
• Фолиевая кислота – 70 мкг
• Бета-каротин – 14 мкг
• Витамин A – 24 IU

В меньших дозах присутствуют цинк, медь, железо, марганец и витамины группы B.

Польза для здоровья

По данным исследования, опубликованного в журнале Foods, каштаны содержат мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA), которые:

• обладают противораковыми свойствами;
• снижают риск внезапной сердечной смерти;
• положительно влияют на нервную систему.

Кроме того, каштаны богаты природными фенолами и флавоноидами — мощными антиоксидантами, которые защищают сердечно-сосудистую систему, снижают риски диабета и некоторых видов рака.

Воздействие на пищеварение и иммунитет

Пищевые волокна каштанов улучшают работу кишечника, помогают снижать уровень холестерина и стабилизируют уровень глюкозы в крови. Некоторые элементы продукта участвуют в развитии мозга и органов зрения у детей.

Содержащиеся в каштанах витамины C, B1, B2, B3, B6 и E способствуют укреплению иммунитета, поддерживают здоровье кожи и замедляют процессы старения.

Важные минералы

Кальций и магний важны для здоровья костей, а калий помогает регулировать артериальное давление. Эти вещества делают каштаны полезными как для взрослых, так и для детей.

Как готовить каштаны

Варка или приготовление на пару снижает калорийность и содержание жиров, сохраняя при этом питательные вещества. Такой способ приготовления считается более безопасным, чем запекание на углях, которое может приводить к образованию акриламида — потенциально токсичного соединения.

Source link