Гравьера Наксоса признана лучшим сыром в мире по версии международного гастрономического гида Taste Atlas.
Это признание подтверждает устойчивую репутацию продукта, который давно стал частью гастрономической идентичности острова и ключевым элементом местной аграрной экономики.
Как отметил председатель Союза аграрных кооперативов Наксоса Димитрис Капунис, успех гравьеры — это результат коллективной работы: производителей, сыроделов, сотрудников кооператива и самих потребителей, которые годами поддерживают продукт с обозначением ПΟΠ (защищённое наименование места происхождения).
Рейтинг Taste Atlas формируется на основе международных дегустаций, исторических данных и органолептических характеристик продуктов. В этом контексте гравьера Наксоса ПΟΠ была выделена как эталон качества на глобальном уровне.
В настоящее время гравьера Наксоса экспортируется в 18 стран. Согласно планам кооператива, уже с начала следующего года этот показатель должен вырасти до 20 рынков.
В то же время экспортные объёмы остаются ниже, чем в прошлые годы. Основными причинами называются потеря российского рынка, а также постепенное сокращение производства молока. За последние шесть лет ежедневные объёмы снизились примерно на шесть тонн — из-за ухода фермеров из профессии, роста издержек и проблемы засухи.
Несмотря на давление климатических факторов и увеличение себестоимости, в 2025 году производство молока и молочных продуктов в кооперативе Наксоса сохранилось на уровне 2024 года, с незначительной положительной динамикой.
Совокупный объём производства составляет около 1 400 тонн продукции в год. Из них примерно 1 200 тонн приходится на гравьеру Наксоса ПΟΠ, ещё около 200 тонн — на другие продукты: молоко, йогурт, жёлтые и белые сыры.
Производственная база включает как коровье, так и козье и овечье молоко. При этом наблюдается умеренный рост доли коровьего молока, хотя долгосрочные перспективы отрасли остаются неопределёнными из-за погодных условий и климатических рисков.
Больше новостей
Мясник объясняет: Почему умные покупатели берут только целую курицу
Эти три ореха содержат больше белка, чем яйцо — совет диетолога
Как распознать поддельное спиртное: греческие эксперты предупреждают — сотни подростков в больницах