Амарант против холестерина: что говорят исследования

Амарант, по данным диетологов и нутрициологов, превосходит по питательной ценности как бурый рис, так и киноа, сочетая в себе высокое содержание микроэлементов, качественный растительный белок и антиоксидантные свойства.

Эта культура была известна ещё ацтекам, которые считали амарант основой своего рациона. Современные исследования подтверждают его ценность: порция около 100 граммов обеспечивает суточную потребность в марганце и покрывает примерно 40–45% рекомендованной нормы железа.

Научные данные указывают, что регулярное употребление амаранта может способствовать снижению уровня холестерина, поддержке контроля массы тела и уменьшению воспалительных процессов в организме. Продукт доступен в магазинах здорового питания и крупных торговых сетях, легко готовится и используется в блюдах так же, как рис или киноа.

Диетолог Lindsay Schoenfeld из Техаса в комментарии изданию Daily Mail отмечает, что амарант является богатым источником клетчатки, железа, магния и антиоксидантов, а также выделяется качеством своего белка. Он содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его особенно ценным для вегетарианских и растительных диет. Кроме того, амарант не содержит глютен.

С точки зрения пищевой ценности, порция в 100 граммов амаранта содержит примерно 100 ккал, 3,6 г белка и около 2 г пищевых волокон. Для сравнения, бурый рис в той же порции содержит 89 ккал, 2 г белка и 1,4 г клетчатки, а киноа — 96 ккал, 3,5 г белка и 2,2 г клетчатки.

Отдельный интерес представляют данные о влиянии амаранта на уровень холестерина. Исследование 2003 года на хомяках показало, что употребление амарантового масла снижало общий холестерин на 15%, а уровень «плохого» LDL — на 22%. Аналогичные эксперименты на птице зафиксировали снижение холестерина до 30%.

Хотя точный механизм действия до конца не изучен, учёные предполагают, что амарант способен связывать холестерин в кишечнике, препятствуя его повторному всасыванию.

Высокое содержание пищевых волокон также связывают с более эффективным контролем массы тела за счёт усиления чувства сытости. В крупном исследовании 2023 года с участием более 4 400 человек было показано, что потребление большего количества клетчатки ассоциируется с меньшим риском набора веса и жировой массы.

Кроме того, амарант богат фенольными кислотами — мощными антиоксидантами, которые, по мнению исследователей, способны снижать воспаление и оказывать защитное действие в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.

Source link